মুরগির মাংসের একটি ভিন্নধর্মী ও স্বাদে ভরপুর পদ হলো সবুজ মুরগি বা গ্রিন চিকেন।
জেনে নিন ভিন্ন স্বাদের ‘সবুজ মুরগি’ তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
মুরগি, ধনিয়া পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচামরিচ, লবণ, টক দই, তেল, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, জিরা, গরম মশলা।
পরিমাণ
মুরগি ১ কেজি
ধনিয়া পাতা ১ কাপ
পুদিনা পাতা ১ কাপ
কাঁচামরিচ ৬/৭ টা
লবণ পরিমাণমতো
টক দই ১ কাপ
তেল পরিমাণমতো
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
জিরা বাটা ১ চা চামচ
আস্ত জিরে ১ চিমটি
গরম মসলা পরিমাণমতো
প্রণালী
প্রথমে মুরগির মাংস নির্দিষ্ট আকারে কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। এরপর ধনিয়া পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচামরিচ, লবণ, টক দই একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার একটি সসপ্যানে তেল, ১ চিমটি আস্ত জিরা এবং ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজতে হবে। এরপর পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা দিয়ে মুরগির মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। হালকা পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ পর মিশ্রণটি সিদ্ধ হলে ব্লেন্ড করা পেস্ট ওই মিশ্রণে ঢেলে দিন। আবার নাড়াচাড়া করুন এবং পরে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নেড়ে আগুন থেকে সরিয়ে নিন।
সবশেষে পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার ও পুষ্টিকর গ্রিন-চিকেন। সাধারণ ভাত কিংবা পোলাও, পরোটা এবং লুচির সঙ্গে খেতে পারেন মজাদার এই রেসিপি।